ようこそ

「創業昭和四年。横浜で築き上げた味があります」

『料理に対して真っ直ぐであること』

美味しい料理をお届けするということは、基本に忠実に、真摯に食材と向き合い、毎日の変化や季節の移り変わりを食材に問う。そういうことだと当店は考えます。
活きた鰻を注文をいただいてから割き、季節やうなぎの状態に合わせて、炭火で丁寧に焼き、程よく蒸し上げ、継ぎ足し続けたタレで焼き上げる。
うなぎに合わせ上質で硬めに炊いたご飯を塗りのお重に詰め、程よい量のタレをかけ、焼き立ての蒲焼をのせる。
料理として誕生してから１００年以上変わらない調理法とその姿で愛され続けているもっとも完成した料理のひとつ。それが「うな重」。

そこには新しいアイディアの調理法も、変わった器も必要ない。

器用でなくていい。愚直であり続けること。

それが元町濱新のテーマです。